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保鲜库和冷藏库之间的区别有哪些

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亚搏娱乐app下载:保鲜库和冷藏库之间的区别有哪些

亚搏娱乐app下载: 发布日期:2019-04-10 作者:亚搏娱乐app下载安装 点击:

随着人们对食物新鲜程度的要求越来越高,用来保存食物的福州制冷设备种类越来越多,其中就包括冷藏库和保鲜库,它们都是利用低温来保鲜食品的冷库,但两者有着明显的差别。接下来亚搏娱乐app下载安装为您解析它们之间的区别。

保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动,延长其鲜度保质期,这时候食品的生命活动还是有的,只是很微弱了。

保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

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冷藏库是先使食品冻结后再存储的,食品一旦被冻结,其生命活动就完全停止,可以长期保存。冷冻保鲜的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多,而且食品完全停止生命活动,可以省下很多管理工序。不过缺点在于冷冻保鲜会对食品的组织结构造成一定程度的破坏。

冷藏库的温度一般为-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。

保鲜食品要用哪种冷库,就要看食品的特性了。例如:水果、蔬菜等更适宜选用冷藏保鲜库,肉类、海鲜可选用冷冻保鲜库。

以上是为您解析的关于保鲜库和冷藏库之间的区别,希望对您了解冷库的种类有所帮助。

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